Svojstva lista

Recept za tiramisu

Tiramisu je poznati talijanski desert slojevitog sastava, napravljen od piškota natopljenih kavom, kreme od mascarpone sira, žumanjaka i šećera. Obično se poslužuje hladan, s kakaom posutim po vrhu, a često uključuje dodatak (kapljicu) likera za bogatiji okus.

Sastojci:

Priprema:

  1. Priprema kreme: Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u zasebne zdjele. U zdjelu sa žumanjcima dodajte šećer i miksajte mikserom na srednjoj brzini oko 3-5 minuta, dok smjesa ne postane svijetložuta i pjenasta. U smjesu dodajte mascarpone sir, žlicu po žlicu, dok stalno miješate. Kada ste dodali sav mascarpone, nastavite miješati dok krema ne postane glatka, gusta i bez grudica.
  2. Miksanje bjelanjaka: Bjelanjke miksajte u drugoj, čistoj zdjeli dok ne postanu čvrsti. Miksajte na srednjoj brzini, postupno povećavajući brzinu, dok ne dobijete sjajni snijeg koji se drži na metlicama miksera. Kada su bjelanjci dovoljno čvrsti, pažljivo ih umiješajte u mascarpone kremu pomoću špatule. Preklapajte laganim pokretima odozdo prema gore kako biste zadržali prozračnost i volumen kreme. Krema bi trebala biti glatka i pahuljasta.
  3. Priprema kave: Skuhajte svježu, jaku kavu i pustite je da se ohladi na sobnu temperaturu. Ako želite pojačati aromu, dodajte dvije žlice likera od kave ili drugog likera po želji (poput Amaretta). Kada se kava ohladi, pripremite je za namakanje piškota. Kava mora biti hladna kako piškote ne bi postale previše mekane.
  4. Slaganje tiramisua: Pripremite pravokutnu posudu, idealno dimenzija oko 20x30 cm. Umočite svaki piškot u kavu na nekoliko sekundi, pazeći da ne upiju previše tekućine jer mogu postati gnjecavi. Slagajte namočene piškote jedan do drugog u posudu, prekrivajući cijelo dno. Ako je potrebno, prilagodite veličinu piškota kako biste ih ravnomjerno rasporedili.
  5. Dodavanje kreme: Na prvi sloj piškota nanesite polovicu mascarpone kreme. Rasporedite kremu ravnomjerno pomoću lopatice ili špatule kako bi prekrila cijelu površinu. Nakon prvog sloja kreme, ponovite postupak s drugim slojem piškota: ponovno ih umočite u kavu i složite preko kreme. Na ovaj sloj piškota stavite preostalu kremu i ravnomjerno je rasporedite.
  6. Hlađenje i posipanje: Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite tiramisu u hladnjak na najmanje 4 sata kako bi se okusi proželi, a kolač stabilizirao. Za najbolji okus i teksturu, preporučuje se hlađenje preko noći. Prije posluživanja, pospite tiramisu kakaom u prahu kroz sito kako biste dobili ravnomjerni sloj na vrhu.
  7. Savjet: Tiramisu možete pripremiti i u pojedinačnim čašama za elegantnu prezentaciju.